Анис

Семена аниса имеют интенсивный сладковатый аромат. Вкус специфический – сладковато-пряный.
Применение в кулинарии
Национальные кухни: португальская, немецкая, итальянская, средне-восточная и французская.
Классические блюда: квашеная капуста, моченые яблоки, анисовый хлеб, настойки: ракия (Турция), озо (Греция), перно (Франция), охьен (Испания), самбука (Италия).
Входит в состав смесей: карри, соус хоисин (Китай), смесей для пеперони.
Сочетание с пряностями: лавровый лист, кориандр, фенхель, тмин.
Использование: в основном используют семена, чаще в молотом виде.
Применение: мясо, рыба, овощи, соусы, выпечка, заготовки, напитки, сыр